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AzzeroCO2 (a cura di) InFucina La cucina a zero CO2
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Esiste una cucina perfetta? Esiste qualcosa in grado di rendere indimenticabile la nostra tavola? Lasciatevi trasportare con i sensi in questo viaggio a bordo di un vascello carico di meraviglie... a basso impatto ambientale I grandi chef fanno tra di loro un esperimento, si tratta del “gioco dell’ultimo pasto”: è la tua ultima sera, hai un ultimo pasto a disposizione, cosa scegli di mangiare? Le risposte riguardano sempre piatti molto semplici: costolette d’agnello, spaghetti al pomodoro, ricotta fresca. Nessuno azzarda mai il menu degustazione di Alain Ducasse o la straordinaria cucina di Ferran Adrià. La cucina AzzeroCO2 non vuole essere perfetta. È piuttosto alla ricerca di quella felice combinazione che determina il piacere di un pasto: la grande cura nel trovare gli ingredienti, l’attenzione ai metodi di cottura che esaltano il sapore originale dei cibi, l’interesse nella territorialità. Una cucina contagiata dall’atmosfera di alcuni cortili, spremute di arancia, porte colorate, alberi e pietre, aghi di pino e mostarda, strade di campagna ma anche mare, sole, spezie e passaggi. Come rendere possibili i desideri più profondi? Di certo il cibo è tramite e fine per conoscere e per sentirsi vivi. Regaliamo, allora, ai sensi l’esperienza di una continua trasformazione che odora di mescolanze, che stimola le curiosità, che esalta gli attraversamenti. Un ricettario “a basso impatto ambientale” affinché oltre alla rivalutazione dei sapori più nascosti anche l’ambiente possa essere preservato. |
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